谁说水煮鱼一定要麻辣重口？今天这道番茄水煮鱼，以其鲜亮的色泽、酸甜可口的滋味，彻底颠覆你对水煮鱼的认知！金灿灿的汤底，嫩滑的鱼片，每一口都是味蕾的极致享受，保证让你吃得停不下来。
为何选择番茄水煮鱼？
更健康：相比传统重油重辣的水煮鱼，番茄汤底清爽不油腻，更适合老人和孩子。
更开胃：番茄天然的酸甜，让人食欲大开，汤都能喝个精光。
更省事：不用复杂的香料，厨房新手也能轻松驾驭。
食材准备（3-4人份）
展开剩余80%主料：新鲜鱼片（黑鱼/巴沙鱼/龙利鱼）400克、成熟番茄 4个（约500克）、番茄酱 2大勺
辅料：豆芽 150克、金针菇 100克、嫩豆腐 半盒（可选）上升浪
调味：生姜 5片、大蒜 3瓣、料酒 1大勺、淀粉 2小勺、盐、糖、白胡椒粉 适量、葱花、香菜 少许
详细步骤
第一步：处理鱼片（嫩滑的关键）
鱼片腌制： 鱼片切成0.5厘米厚片 加入1小勺盐、1大勺料酒、适量白胡椒粉 轻轻抓匀后，加入2小勺淀粉 最后淋入1大勺食用油锁住水分 腌制15分钟小贴士：巴沙鱼/龙利鱼无刺，更适合老人孩子；黑鱼片口感更弹牙。
第二步：准备番茄汤底
番茄处理： 番茄顶部划十字，用开水烫1分钟 轻松去皮后切成小丁 越小越容易出汁 炒制汤底： 热锅凉油，爆香姜蒜末 倒入番茄丁，中火翻炒 加入1小勺盐，帮助番茄快速出汁 炒至番茄成酱状，加入2大勺番茄酱 继续翻炒2分钟秘诀：番茄酱不是替代品，而是为了增强风味和色泽，让汤底更加浓郁。
第三步：组合烹煮
煮配菜： 在炒好的番茄底料中加入适量开水 大火烧开后，先放入豆芽、金针菇等配菜 煮2分钟后捞出，铺在碗底 涮鱼片： 转小火，让汤保持微沸状态 一片片放入腌好的鱼片 全部放入后转中火，煮1-2分钟 见鱼片变白立即关火关键：鱼片切勿久煮，否则口感变老！
第四步：完美出锅
将煮好的鱼片连汤倒入铺有配菜的碗中 撒上葱花、香菜 喜欢的话可以淋上少许热油激发香气 最后点缀少许香菜叶进阶小贴士
提升风味：
加入几片泡软的干香菇，鲜味倍增 出锅前滴几滴柠檬汁，清新解腻 喜欢微辣的可加入少许白胡椒粉食材变化：
可加入虾仁、贝类等海鲜 配菜可换成木耳、莴笋片等 加入年糕条，饱腹又美味剩菜利用：
剩下的汤底可以煮面条 鱼片可以做成番茄鱼片饭 汤底冷冻保存，下次直接用营养价值
这道番茄水煮鱼不仅美味，更是营养宝库：
番茄富含番茄红素，煮熟后更易吸收 鱼肉提供优质蛋白质，热量却很低 多种蔬菜搭配，膳食纤维丰富看着那红艳诱人的汤色，闻着酸甜开胃的香气，谁能忍住不流口水呢？
鱼肉嫩滑到入口即化，番茄汤底浓郁到想要拌饭三大碗。
最妙的是，这道菜从头到尾不需要复杂的烹饪技巧，却能带来餐厅级别的美味体验。
明天就是周末了，不如就去买条鲜鱼，几个熟透的番茄，为家人烹制这一锅暖心的美味吧！
相信这道番茄水煮鱼上升浪，一定会成为你家的保留菜式。
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