
谁说水煮鱼一定要麻辣重口?今天这道番茄水煮鱼,以其鲜亮的色泽、酸甜可口的滋味,彻底颠覆你对水煮鱼的认知!金灿灿的汤底,嫩滑的鱼片,每一口都是味蕾的极致享受,保证让你吃得停不下来。
为何选择番茄水煮鱼?
更健康:相比传统重油重辣的水煮鱼,番茄汤底清爽不油腻,更适合老人和孩子。
更开胃:番茄天然的酸甜,让人食欲大开,汤都能喝个精光。
更省事:不用复杂的香料,厨房新手也能轻松驾驭。
食材准备(3-4人份)
展开剩余80%主料:新鲜鱼片(黑鱼/巴沙鱼/龙利鱼)400克、成熟番茄 4个(约500克)、番茄酱 2大勺
辅料:豆芽 150克、金针菇 100克、嫩豆腐 半盒(可选)上升浪
调味:生姜 5片、大蒜 3瓣、料酒 1大勺、淀粉 2小勺、盐、糖、白胡椒粉 适量、葱花、香菜 少许
详细步骤
第一步:处理鱼片(嫩滑的关键)
鱼片腌制: 鱼片切成0.5厘米厚片 加入1小勺盐、1大勺料酒、适量白胡椒粉 轻轻抓匀后,加入2小勺淀粉 最后淋入1大勺食用油锁住水分 腌制15分钟小贴士:巴沙鱼/龙利鱼无刺,更适合老人孩子;黑鱼片口感更弹牙。
第二步:准备番茄汤底
番茄处理: 番茄顶部划十字,用开水烫1分钟 轻松去皮后切成小丁 越小越容易出汁 炒制汤底: 热锅凉油,爆香姜蒜末 倒入番茄丁,中火翻炒 加入1小勺盐,帮助番茄快速出汁 炒至番茄成酱状,加入2大勺番茄酱 继续翻炒2分钟秘诀:番茄酱不是替代品,而是为了增强风味和色泽,让汤底更加浓郁。
第三步:组合烹煮
煮配菜: 在炒好的番茄底料中加入适量开水 大火烧开后,先放入豆芽、金针菇等配菜 煮2分钟后捞出,铺在碗底 涮鱼片: 转小火,让汤保持微沸状态 一片片放入腌好的鱼片 全部放入后转中火,煮1-2分钟 见鱼片变白立即关火关键:鱼片切勿久煮,否则口感变老!
第四步:完美出锅
将煮好的鱼片连汤倒入铺有配菜的碗中 撒上葱花、香菜 喜欢的话可以淋上少许热油激发香气 最后点缀少许香菜叶进阶小贴士
提升风味:
加入几片泡软的干香菇,鲜味倍增 出锅前滴几滴柠檬汁,清新解腻 喜欢微辣的可加入少许白胡椒粉食材变化:
可加入虾仁、贝类等海鲜 配菜可换成木耳、莴笋片等 加入年糕条,饱腹又美味剩菜利用:
剩下的汤底可以煮面条 鱼片可以做成番茄鱼片饭 汤底冷冻保存,下次直接用营养价值
这道番茄水煮鱼不仅美味,更是营养宝库:
番茄富含番茄红素,煮熟后更易吸收 鱼肉提供优质蛋白质,热量却很低 多种蔬菜搭配,膳食纤维丰富看着那红艳诱人的汤色,闻着酸甜开胃的香气,谁能忍住不流口水呢?
鱼肉嫩滑到入口即化,番茄汤底浓郁到想要拌饭三大碗。
最妙的是,这道菜从头到尾不需要复杂的烹饪技巧,却能带来餐厅级别的美味体验。
明天就是周末了,不如就去买条鲜鱼,几个熟透的番茄,为家人烹制这一锅暖心的美味吧!
相信这道番茄水煮鱼上升浪,一定会成为你家的保留菜式。
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